Bacalao con tomate

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Bacalao con tomate
Ingredientes para 4 personas:
. 400 g de bacalao
· 2 cebollas
· 2 dientes de ajo
· 3 tomates
· perejil
· aceite y sal
.
El día anterior a la preparación del plato, dejamos el bacalao puesto en remojo y le vamos cambiando el agua.
Primero ponemos agua a hervir y escaldamos el bacalao bien escurrido, para poder quitarle bien la piel y las espinas. Luego lo troceamos.
A continuación freímos en aceite las cebollas bien picadas, y justo antes de que se doren, añadimos el tomate y el perejil, también picados. Agregamos un poquito de sal y pimienta.
Luego pasamos el sofrito de tomate por la batidora. Aparte, machacamos bien los ajos y los freímos un poco en aceite, en una cazuela de barro.
Por último, incorporamos el pescado y antes de que tome color, agregamos la salsa de tomate. Dejamos cocinar unos minutos y servimos caliente.

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